Žihľavové Pesto

SUROVINY:

• 3 šálky umytej, osušenej žihľavy
• 80 g nesolených pistácií
• 2PL mäty
• 3 menšie strúčiky cesnaku
• 1 väčší citrón (šťava)
• olivový olej – podľa želanej hustoty
• 1 šálka čerstvo nastrúhaného Parmezánu alebo Pecorina
• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP:

• Pistácie rozomelieme v mixéri najemno.
• Stonky mladej žihľavy v max. výške 25 cm prezrieme, odstránime poškodené listy a opláchneme vodou. Potom ju vložíme do sitka a prelejeme 2 litrami vriacej vody. Necháme ju odtiecť a vysušíme papierovými, kuchynskými utierkami. Potom zo stoniek odstránime listy, ktoré nasekáme nožom najemno – viď obrázok nižšie.
• Nasekanú žihľavu vložíme do misky a zalejeme šťavou z 1 citróna, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku, 1 mokka lyžičku korenia a soli. Premiešame a vložíme do mixéra.
• Potom rovnakým spôsobom nasekáme 2PL lyžice lístkov mäty (moja mala malé listy) a ak máme, pridáme aj za hrsť listov bazalky (nemusí).
• Všetky nasekané listy vložíme do mixéra a rozomelieme najemno.
• Postupne pridávame olivový olej, ale pomaly, lebo bylinky chceme rozomlieť najemno.
• Keď sú najemno, pridáme nastrúhaný syr a troška oleja a znova necháme prejsť otáčkami v mixéri.
• Ochutnáme a podľa potreby dochutíme.

Poznámka: Olej pridávam podľa toho, či chcem pesto ako nátierku na bruschetty, alebo na chlebík. Ak áno, nechám ho hustejšie. Ak ho chcem ako ochucovadlo cestovín, pridám oleja troška viac, ale nedovolím v ňom bylinkám a syru plávať.

A teraz to najlepšie: Biblia píše, že Boh dal na uzdravenie človeka nie vakcíny, ani tabletky, ale listy stromov, bylinky a semená. A keď som pátrala po tom, ako by Boh liečil človeka, poškodeného spikeovými proteínmi, našla som túto fantastickú informáciu:

Dá sa zasiahnuť a zničiť Spike protein? ÁNO!

V nedávnej štúdii zverejnenej na preprint serveri bioRxiv výskumníci z Ghentskej univerzity a KU Leuven v Belgicku preukázali, že aglutinín Urtica dioica (UDA), monomérny lektín extrahovaný z odnoží žihľavy dvojdomej, inhiboval fúziu medzi bunkami variantov koronavírusu 2 (SARS-CoV-2) spôsobujúcich ťažký akútny respiračný syndróm (VOC) – zdroj

Predchádzajúce štúdie s respiračným syncyciálnym vírusom (RSV), vírusom ľudskej imunodeficiencie (HIV) a vírusom chrípky preukázali, že UDA bráni vstupu vírusu, pravdepodobne blokovaním fúzie vírusu.

Je zaujímavé, že UDA si zachovala antivírusovú účinnosť proti variantu SARS-CoV-2 20A.EU2 v nanomolárnom rozsahu pri hodnotení v primárnych kultúrach pľúcnych epitelových buniek ALI. Podľa SPR výskumov sa UDA viaže na S proteín SARS-CoV-2 koncentračne závislým spôsobom, čo pravdepodobne interferuje s bunkovou adhéziou alebo následným vstupom vírusu.

Záverom možno konštatovať, že táto práca preukázala, že UDA je silný a širokospektrálny inhibítor fúzie SARS-CoV-2. Zistenia štúdie ukázali, že UDA účinne zabraňuje vstupu SARS-CoV-2 do cieľových buniek. Okrem toho súčasné pozorovanie, že UDA si zachovala antivírusovú účinnosť proti rôznym prchavým organickým zlúčeninám SARS-CoV-2, ukazuje, že UDA by sa mala považovať za antivírusovú látku so zaujímavým všestranným charakterom, ktorá by mohla byť užitočným nástrojom v boji proti súčasným a potenciálnym variantom SARS-CoV-2.

Žihľava Dvojdomá (Urtica dioica L.) preukázala schopnosť brániť (zadržiavať alebo predchádzať, inhibovať) replikácii koronavírusu závažného akútneho respiračného syndrómu v letálnom myšom modeli SARS-CoV BALB/c.

ŠPENÁTOVÁ ALTERNATÍVA:

• 3 šálky umytej, osušenej žihľavy
• 100 g mletých vlašských orechov
• 120 g nasekaného baby špenátu
• 2 PL mäty
• 3 menšie strúčiky cesnaku
• 1 väčší citrón (šťava)
• olivový olej – podľa želanej hustoty
• soľ a korenie podľa chuti

POSTUP:

Je totožný ako u predošlej verzie, len s obmenou surovín.